Aprender Gastronomia Portuguesa
Venha comer e aprender a fazer:
Em vez de ir ao restaurante, que tal aprender connosco a fazer as nossas especialidades gastronómicas?
Podemos fazê-lo em sua casa mas preferimos que venha à nossa. temos uma vista espetacular e queremos ir consigo à nossa horta biológica ou ao mercado para depois fazer-mos uma refeição que nunca esqueceremos
Podemos fazê-lo em sua casa mas preferimos que venha à nossa. temos uma vista espetacular e queremos ir consigo à nossa horta biológica ou ao mercado para depois fazer-mos uma refeição que nunca esqueceremos
FrancesinhaÉ uma sanduíche portuguesa originalmente do Porto, feita com pão, presunto, linguiça, salsicha fresca, bife e ovo e coberta com queijo derretido e um espesso molho picante acompanhada por cerveja e batatas fritas.
O melhor molho da Francesinha é um segredo, e cada casa ou restaurante tem a sua variação. Um dos únicos ingredientes em comum é a cerveja. A maioria, embora não todos, incluem molho de tomate e vinho do Porto e variam no seu grau de picante. A cor desse molho é geralmente vermelha ou laranja. Diferentes restaurantes que servem Francesinha são caracterizados com base na qualidade do seu molho e mistura de carnes. |
Tripas à moda do PortoO Infante D. Henrique com a necessidade de fornecer os navios para Ceuta numa expedição militar comandada por D. João I em 1415, pediu aos habitantes de Porto todos os tipos de alimentos. Todas as carnes que a cidade tinha foram limpas, salgadas e enviada para os navios, deixando a população com as miudezas.
Foi com elas que os portuenses tiveram que inventar alternativas de alimentos, resultando assim no prato de Tripas, que acabaria por ser perpetuado até os dias actuais e se tornar um dos elementos gastronómicos mais característicos da cidade. Para que, com este prato típiconasceu o apelido de "tripeiros", como passaram a ser conhecidos os portuenses. |
Gomes de Sá codfishAlguns pratos tradicionais da cozinha portuguesa têm o nome de seus criadores e no caso do bacalhau à Gomes de Sá trata-se de uma receita tradicional em Portugal desenvolvida por José Luís Gomes de Sá Júnior, que nasceu no Porto, em 1851 e que morreu em 1926. Era um comerciante de bacalhau e tinha o seu negócio num armazém do Muro dos Bacalhoeiros na Ribeira do Porto, tendo vendido a receita para seu colega e amigo John, cozinheiro no Restaurante Lisbonense, localizado na Travessa dos Congregados, no Porto. A receita original sugere que o bacalhau é cortado em pequenas lascas amolecidas em leite por cerca de uma hora e meia a duas horas e é cozido com azeite, alho, cebola, servido com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.
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Caldo VerdeCaldo verde originado a partir da Província do Minho no Norte de Portugal, é hoje uma das nossas receitas favoritas, é uma receita tradicional que se espalhou por todo o país e no exterior, especialmente para lugares onde uma grande comunidade de imigrantes portugueses se estabeleceram, em Portugal, é tipicamente consumida durante as celebrações portuguesas, tais como casamentos, aniversários e festas populares como maior exemplo a feriado de São João no Porto.
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Rojões à MinhotaRojões à moda do Minho é um prato típico da gastronomia de Portugal, mais precisamente, da região do Minho, no Norte.
Os "rojões" são carne de porco cortada em cubos, sem ossos, mas com um pouco de gordura (por exemplo, perna). Para esta preparação, os rojões são marinados por uma noite numa mistura de vinho branco, alho, sal, pimenta, folha de louro e colorau. A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-a ensopada em lume baixo, serve-se com batata e arroz. |
Feijoada à TransmontanaA "Feijoada à Transmontana" é um prato da cozinha portuguesa originário da região de Candedo. É preparada com feijão vermelho e várias carnes fumadas, orelha, focinho e chispe de porco, contêm ainda vários tipos de chouriço, pode tomar tomate, repolho, cenouras e outros condimentos e geralmente é acompanhada de arroz branco ou arroz-de-forno.
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Carne de Porco à AlentejanaVocê sabia que a origem da carne de porco à Alentejana com amêijoas, diz-se, viria do facto de que anteriormente estávamos alimentando suínos com farinha de peixe. E como esta deu à carne um sabor muito pronunciado, um dia um pescador lembrou-se de juntar amêijoas para disfarçar o gosto. E assim nasceu a carne de porco com amêijoas.
Mas alguns dizem também que no tempo de descobertas, os marinheiros quando saíram para o mar salgavam as carnes para as conservar e por isso se acostumaram a comer carne com sabor do mar. |
Cozido à PortuguesaA origem do prato está envolta em alguma polémica, alguns argumentam que a criação do prato foi o resultado de necessidade económica. Na ausência de muitos meios de subsistência a solução para muitas refeições era usar sobras de outras refeições e de colocar tudo numa panela e outros alegam que se pretendeu criar uma refeição com consistência suficiente que se destinava a dar energia e também calor nos dias mais frios.
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Bacalhau à BrásEsta receita é feita a partir de pedaços de bacalhau salgado, cebola finamente picada e batatas fritas em formato de palito com ovos mexidos. Geralmente é guarnecida com azeitonas pretas e polvilhado com salsa fresca. A origem da receita é incerta, mas é provável ter tido origem no Bairro Alto, um bairro antigo de Lisboa. O substantivo "Brás" (ou às vezes Braz) é supostamente o sobrenome de seu criador.
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Preço: 20 Euros Pax Local de encontro - Estação de Metro João de Deus Duração - 4 horas (aprox.) * Mínimo 2 pax |